蒸渣肉正宗做法(安庆蒸渣肉正宗做法)

蒸渣肉正宗做法(安庆蒸渣肉正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-16 15:16:39

蒸渣肉正宗做法

食材用料

五花肉一斤做两小碗,蒸肉粉适量,姜葱,老抽生抽味精适量,花椒粉,五香粉适量,白糖适量

做法步骤:

步骤 1

买了一斤五花肉,不喜欢吃皮给去掉了,切成超薄片,不要厚,因为很难熟透烂开,蒸肉粉直接买,家庭厨房自己做米粉很麻烦

步骤 2

加了料酒白糖味精,生抽老抽姜葱,花椒粉,五香粉,豆瓣酱

步骤 3

拌匀腌20分钟入味

步骤 4

蒸肉粉放碗里,加一点水泡一会

步骤 5

腌肉结束后把蒸肉粉放一起搅拌,干了就加水,尽量湿润点口感好

步骤 6

一斤肉能放两碗,只做了一碗

步骤 7

水开后开始蒸,盖上一个碗,盖上锅盖,网上普遍说40分钟,发现根本不行,肉没烂,后来有空再试了一次放在电饭煲米饭一起蒸,饭熟了,肉没好,也不行,最后试了一次高压锅里放水,放上架子,弄了一个深碗里装肉,深碗放入高压锅水上,水位在深碗的一半,上汽后中火40分钟,关火后焖了一会等气没了开盖,完美肉全烂了,这个粉蒸肉必须肉烂,不然没法吃

反正大概小碗半斤肉,至少上汽后高压锅30分钟后关火闷着泄气,大碗一斤肉,至少上汽后高压锅40分钟后焖着泄气,粉蒸肉软烂才好吃

步骤 8

出锅直接吃吧,葱花没啥必要

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1、主料:猪肋条肉(五花肉)300克,甘薯500克。

2、调料:江米酒30克,甜面酱25克,花椒2克,盐15克,赤砂糖5克,姜15克,大葱15克。

3、五花肉、红苕切成2厘米见方的块待用。

4、五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀。

5、再下大米粉和匀。

6、红苕也用大米粉与盐和匀。

7、将拌和好米粉的渣肉装入碗中,再将红苕块摆在肉上,翻扣于圆笼中。

8、入笼蒸软,取出撒上葱花即可。

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