1/9 花椒粒泡水备用
2/9 茴香苗洗干净晾干备用
3/9 凉水和面
4/9 和好的面盖上湿布醒一会
5/9 醒面的时间开始拌馅:先准备绞好的肉馅,生姜切末放到肉馅上,浇上烧热的花椒油
6/9 放五香粉、鸡粉、盐、料酒、几滴香油、少许老抽,这时候提前泡好的花椒水就派上用场了,分几次加入馅料,用筷子顺着一个方向搅拌上劲。花椒水加入可以提鲜去腥。
7/9 茴香苗切碎放入肉馅里拌匀
8/9 这时候面已醒好,开始擀皮包饺子了。
9/9 水开后煮饺子
食材清单:面粉 一斤 、 茴香 7两 、 猪肉 4两左右 、 姜 适量 、 食用油,盐 适量。
做法:
1.茴香洗好控水,拌馅先拌肉馅,然后放菜,拌肉馅的时候,放入食用油,水适量,放入盐,顺着一个方向搅拌。
2.待上劲了之后放入切好的姜末,在搅拌匀,静制十分钟。茴香切碎,和肉馅拌匀,静制10分钟。
3.在拌馅之前,把面和好,醒面半小时,半个小时后,这个是揉好的面,揪好的面剂子,开包了。
4.这个步骤比较关键,别煮破了,用勺子轻轻的推,点三次水,就出锅。