拔丝不拉丝怎么回事（拔丝为什么一会就拔不出丝）

拔丝红薯不拉丝可能有以下原因：

1. 红薯的水分含量过高，糖浆没有充分浓缩。可以试着减少红薯中水分的含量，并让糖浆充分浓缩。

2. 糖浆中的糖分含量不足。可以增加糖浆中的糖分含量。

3. 糖浆的质量不够好。可以更换高质量的糖浆。

4. 处理方式不正确。在烹饪过程中需要掌握好火候，并不断地搅拌红薯，使糖浆均匀附着在红薯表面。

5. 糖的温度过低。须保持适当的糖温，太低会导致糖浆凝固，难以包裹红薯。

1.

糖浆浓度过高 造成拔丝不出丝的主要原因是糖浆的浓度过高。糖浆在煮制的过程中,会逐渐变得黏稠,而如果糖浆的浓度太高,就会出现“生长曲线”上的“拔丝点”偏高,使得拔丝时需要的力度增大。

2.

煮制时间太长 另外,糖浆的煮制时间过长也是造成拔丝不出丝的原因之一。如果煮制时间过长,糖浆就会变得过于浓稠,导致拔丝不易造成塑性变形。