香菇和鱼可以一块煮。
食材：草鱼一条，香菇四个，豆腐皮2张，香葱4棵，大蒜五瓣，生姜20克，花椒10克，干辣椒5个，火锅底料25克。
做法：草鱼择好洗净，剁去头尾，只留下鱼身，从鱼背中间一剖两半，用2克食盐、香葱、姜丝、料酒均匀涂抹鱼身腌制二十分钟。香菇洗净掰成小块。豆皮开水中汆烫一下捞出切丝。香葱切成长段。大蒜切片。干辣椒切段。
锅中加入一勺菜籽油，油热后改中火放入两片草鱼，翻动鱼身两面煎至焦黄盛出。锅中加少量清油，放入大蒜、姜丝、花椒、干辣椒、火锅底料爆香，倒入两碗开水，放入煎好的鱼块，加入香菇、豆皮，放入香葱，加适量精盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽，大火煮开后改中小火焖炖三十分钟，关火盛出即成。
〔可以〕
用料
新鲜鲫鱼 1条
内酯豆腐 1盒
香菇 3朵
小葱 2根
香菜 1颗
料酒 1小勺
盐 依个人口味
姜 2片
开水 适量
做法步骤
1、准备食材：鲫鱼买回来去内脏，鳃，清理干净。
2、将鲫鱼用冷水泡10分钟，将血水泡出。再清洗干净，豆腐从盒中取出，切小块，小葱去皮切段，姜切片，香菇去根冷水泡5分钟。
3、把清洗干净的鲫鱼身上切几刀，再两面撒少许盐，腌制10分钟，腌制好后再上薄薄的一层面粉。
4、香菇焯水: 香菇冷水入锅，大火烧开，煮2分钟捞出！
5、锅中加入少许食用油，放入鲫鱼，煎至两面微黄。
6、待鱼煎好后加入料酒，去腥。
7、加入开水，大火烧鱼汤，这样烧出来的鱼汤才会香浓。
8、加入焯水的香菇，葱段，再次烧开，撇出浮沫！
9、再加入切好的内酯豆腐，大火煮约8分钟。
10、放入食用盐，十三香，调味大火煮2分钟关火。撒上葱花
11、盛出装入砂锅中，撒上香菜即可
