第一步刚刚找到的知了猴要数次冲洗干净,再放到清水中浸泡几个小时,让知了猴吐吐泥水。
第二步凉水下锅,开锅后继续煮三分钟,捞出控干水分。有了这一步,油炸的时候更容易熟透,味道也会更香。
第三步另起锅烧油,油量要多一些,油温烧至五成热时,倒入知了猴,小火煸炒,这个过程大概要八分钟左右,因为时间长,而食材又比较小,所以火候的掌握很重要。只有油炸到一定时间,知了猴的外皮才会酥脆不发柴。
第四步最后趁热撒上一些食盐,就可以上桌了。
第一步刚刚找到的知了猴要数次冲洗干净,再放到清水中浸泡几个小时,让知了猴吐吐泥水。
第二步凉水下锅,开锅后继续煮三分钟,捞出控干水分。有了这一步,油炸的时候更容易熟透,味道也会更香。
第三步另起锅烧油,油量要多一些,油温烧至五成热时,倒入知了猴,小火煸炒,这个过程大概要八分钟左右,因为时间长,而食材又比较小,所以火候的掌握很重要。只有油炸到一定时间,知了猴的外皮才会酥脆不发柴。
第四步最后趁热撒上一些食盐,就可以上桌了。
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