双椒脆肚正宗做法（泡椒炒脆肚正宗四川做法）

原料：猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。

做法：

1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油；

2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；

3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉；

4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜；

5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟；

6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；

7、切丝待用；

8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精；

9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油；

10、淋在肚丝

材料：

猪肚子，辣椒，京葱，姜，蒜，豆豉，酱油，糖，盐

做法：

1.猪肚子加姜片加水加盐用高压锅压熟。

2.猪肚子切片，辣椒去籽去筋切片，京葱切段拍扁，姜葱切末。

3.油锅爆香葱姜蒜，加辣椒煸炒，加豆豉和盐入味。

4.加猪肚子翻炒，加点酱油和糖调味，辣椒熟了就可以起锅了。