蛏干炒萝卜的家常做法（干蛏子炒芹菜的正确做法）

材料：

白萝卜500克，蛏干15克，猪腿肉25克，鲜汤50克，葱段适量，酱油适量，水淀粉25克，味精少许，食盐适量，熟猪油250克。

做法：

1.萝卜洗净后削去皮，先切成长条，再切成菱形块。蛏干用冷水洗一次，盛入碗中，上笼蒸10分钟后取出，清除粪杂和泥沙，再用清水洗净。猪肉洗净，切成薄片。

2.炒锅置旺火上，下适量猪油烧热，放入肉片炒熟，盛入碗中，加入蛏干和清水，上笼蒸20分钟。

3.炒锅置火上，下熟猪油烧至七成热，下菱形块的萝卜炸一下，待水分减少后倒入漏勺沥油。

4.炒锅内留适量油，放入炸过的萝卜和鲜汤，煮至萝卜软烂、汤汁干时下蛏干、肉片、精盐、葱段、酱油和蒸碗中的原汤，烩炒片刻，下味精，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。

主料: 蛏子250g

辅料: 油适量，盐适量，蒜苗适量，芹菜适量，红萝卜适量，老酒适量，姜片适量步骤

1.蛏子浸泡，洗去泥沙。待用

2.蒜苗，芹菜，红萝卜切段芹菜是嫩芹菜，嫩的叶子也留下来

3.锅里热油

4.放入姜片爆香后，放入蛏子干爆炒

5.加入料酒，几秒后放入适量的水煮熟蛏子干

6.最后放入红萝卜，芹菜，蒜苗