冰冻新鲜海参的做法（冷冻鲜海参最简单的做法）

材料：冰冻新鲜海参50克，嫩豆腐100克，青豆20粒，火腿片20克，葱、生姜、精盐、香油、花生油、料酒、湿淀粉、高汤、胡椒粉各适量。

做法：

1、海参解冻干净，切成丝。葱、生姜洗净，葱切段，生姜切片，与海参一同放入锅中煮沸，捞出，用清水浸凉。

2、嫩豆腐切成条，放入沸水锅中氽一下捞出。青豆放入锅中煲熟。火腿片切成丝。

3、锅置火上，下入花生油烧热，烹入料酒，放入高汤、海参丝烧沸，再煮片刻，下入精盐，用湿淀粉勾成稀糊芡，放入青豆、火腿丝、豆腐条，烧沸后加入香油和少许胡椒粉即成。

主料：鲜海参150克。调料：蒜泥2克，酱油2克，米醋5克，精盐1克，白糖l克，黄酒8克，麻油5克，香菜末3克。

做法：海参剖腹，洗净泥沙，放入清水中，加入精盐浸泡一下，用刀批切成蝴蝶片，放入沸水锅烫至断生，捞起沥干水分，放入盘中。取一小碗，放入蒜泥、酱油、米醋、白糖、精盐、麻油拌和均匀，对成味汁，均匀地浇淋在海参上，再撒上香菜末即可。