煨是什么意思（煨和炖的区别）

煨是一个汉字，读音是wēi，意思是慢慢地炖煮食物。在烹调方法中，“煨”属于慢炖，通过将食物放入砂锅或其他容器中，用小火慢慢加热，使食物充分吸收汤汁，达到酥烂、香鲜、入味的效果。这个方法常用于烹饪肉类、蔬菜等食材，能很好地保持食物的营养成分和口感。此外，“煨”还有把火烧热的意思。