日本人为什么喜欢吃牛肉要蘸生鸡蛋（日本吃肥牛为什么要蘸生鸡蛋）

日本人用牛肉蘸生鸡蛋吃是不是为了壮阳？其实，“吃生鸡蛋可以壮阳”这种仅仅是个别地方的民间说法，并无科学依据。

如果吃生鸡蛋可以壮阳的话，世界上也不需要有“伟哥”了。

日本人之所以用生鸡蛋作为和牛刷刷锅的蘸料，主要是以下几方面的原因：首先，用生鸡蛋作为和牛刷刷锅的蘸料是日本料理文化的一个传统。

一定程度上跟“暴龙哥”（郑中基作品《低俗喜剧》）说的“牛欢喜要用咸酸菜炒，猪欢喜要用荷兰豆炒”差不多，是地方料理文化的一个传统搭配。

其次，生鸡蛋浆对和牛火锅的口感有较大的提升作用。

无论是先煎牛肉片还是肉菜同煮的做法，煎熟或煮熟的和牛片都是烫口的，但如果等它冷却了再吃，味道又会打折扣。

怎么办呢？日本人想出了用生鸡蛋打匀作为蘸料的办法，利用冻的生鸡蛋浆给和牛片迅速降温，这样既能快速降温，又能保住和牛片的鲜味，加上蛋浆会把和牛片变得滑滑，进一步提升了和牛片的口感。