马齿苋晒干前是蒸好还是煮好（马齿苋晾干好还是煮熟了再晾干）

马齿苋晒干前通常需要进行煮熟，而不是蒸熟。以下是马齿苋晒干的一般做法：

1. 新鲜马齿苋洗净后，去除杂质，切成适当大小的块状或者保持原状。

2. 煮锅内加适量清水，将马齿苋放入开水中，煮熟。注意不要煮过头，以免影响其质地和口感。

3. 煮熟的马齿苋捞出，沥干水分。可以轻轻按压马齿苋以去除多余的水分。

4. 将煮熟的马齿苋晾凉备用。

5. 备好晾凉的马齿苋后，可以选择晾晒或者烘干的方式进行干燥处理。

需要注意的是，马齿苋晒干的时间和方式可能会因个人喜好和环境条件而有所不同。在晾晒或烘干的过程中，请确保干燥的环境清洁卫生，避免出现霉菌。一旦马齿苋完全干燥，就可以保存在干燥通风的地方，以保持其新鲜度和口感。

焯水即可。在夏季的时候，马齿苋生长的非常旺，因当时食用不完，可以晒干，用备随后使用。一般情况下，既不需要蒸，也不需要煮。放在沸腾的水中焯一下，大约三分钟就可以了，是样既能杀掉菜上面的病菌，也不使菜变样变色。