用紫薯和面做馒头为何变绿了还能吃（紫薯馒头蒸出来为啥变绿了）

能啊。之所以变绿是因为紫薯中含有大量花青素，花青素遇到碱性环境就变成绿色（也可能是蓝色），如果遇到醋就会变成红色。正常的化学反应。一般不会有问题，都是天然的东西，先尝一点只要没有什么异味就行，但保险起见，先少吃点试试。 另外能否告知一下口味，如果好的话，下次我也试试。