1、毛豆280克、老豆腐310克、生抽适量、白糖1勺半、盐适量、鸡精适量。2、材料：毛豆、老豆腐。将毛豆剥壳淘洗一下，待用。将老豆腐放在案板上切开，待用。
3、烧锅倒油烧热，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。4、随后，合入切开的老豆腐翻动一下。
5、接着，加适量的清水煮开。然后，加适量的生抽，加一勺半白糖。加适量的盐。加适量的鸡精。调味煮开。6、煮至汤汁浓稠，即成。出锅，装盘。
红烧毛豆腐是一道很适合家庭制作的美食，口感香浓，味道鲜美。以下是最正宗的红烧毛豆腐做法：
所需材料：
- 毛豆腐 1 块
- 瘦肉末 150 克左右
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、水淀粉适量
步骤：
1. 将毛豆腐切成大约 2 厘米见方的小块，放入锅中焯水后捞出备用。
2. 锅中倒入少量油，加入切好的葱姜蒜爆香。
3. 加入瘦肉末煸炒，待瘦肉变色后加入料酒翻炒，使其入味。
4. 加入适量清水，加入老抽和生抽调味，再加入白糖适量，开火烧开后倒入焯过水的毛豆腐块中，搅拌均匀。
5. 放入适量盐，加入鸡精，再次搅拌均匀。
6. 可根据个人口味加入适量水淀粉勾薄芡即可出锅。
注意事项：
1. 在焯毛豆腐的时候为了保持毛豆腐的完整性，不要过长时间焯烫，约 2 分钟左右即可捞出沥干备用。
2. 在炒肉末的时候需要加入适量料酒和生抽翻炒，以去除肉腥味和增加香气。
3. 红烧毛豆腐最后需要根据口感调整盐和鸡精的用量，并且可以根据个人口味加入适量水淀粉勾薄芡提升汤汁的浓稠度。
