苦菜小肠汤怎么做好吃（苦菜小肠汤的做法大全图解）

猪小肠毕竟处于消化道的偏下位置，所以一定要洗得干净。记得俺有一次在家处理生猪肚，翻过来掉过去，一会儿粗盐一会儿面粉的蹂躏了老半天才搞定，小肠在猪肚下端，又曲里拐弯的，这难度就更大了，洗不干净的话，煮出来的异味儿是加多少蒜汁、辣椒都压不下去的。

小肠要煮至烂软，不能跟橡皮筋似的嚼不断、吞不下；但也不能表层与内层完全分离脱落.小肠煮烂捞出切段。将小肠汤放入小肠煮开，加入洗净的苦菜，滚一滚立即熄火出锅。特点：菜绿而不苦，汤味微苦，清凉，春夏季节食用。要点：苦菜入锅一滚即出锅，否则叶黄、汤苦涩，不能食用。

主料小肠250克 辅料油适量盐适量苦菜适量生姜适量步骤苦菜小肠汤的做法步骤11.小肠洗干净放开水里焯一下苦菜小肠汤的做法步骤22.打结切段苦菜小肠汤的做法步骤33.生姜切片苦菜小肠汤的做法步骤44.小肠和生姜一起放高压锅里加清水压10分钟苦菜小肠汤的做法步骤55.苦菜去老梗留叶子放清水里洗干净苦菜小肠汤的做法步骤66.压好的小肠汤倒入锅里苦菜小肠汤的做法步骤77.烧开后放入苦菜苦菜小肠汤的做法步骤88.汤滚调入盐巴苦菜小肠汤的做法步骤99.出锅