升糖指数55
做法步骤
1· 碗里盛上约100克左右的玉米大碴子，淘洗两遍。加清水放冰箱里提前泡一晚上。
2· 锅里加2大碗水，大火烧开。
3· 水开后，把玉米大碴子下入锅里。
4· 用勺子不停搅拌玉米碴子，同时往锅里加小半勺玉米油，这样熬粥的过程中不溢锅，不粘锅。
5· 再加入少许食用碱。因为玉米中有一种叫尼克酸（又叫烟酸）的营养物质很难被人体吸收，加点食用碱面，就能使尼克酸释放出来，被人体很好的吸收。同时，食用碱面还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2，避免营养损失。
6· 今天的玉米碴子很难煮，我用的是高压锅。等锅里的水再次烧开，调到最小火，盖严锅盖，扣上安全阀，煮15分钟。
7· 关火后，耐心地等气压全部排完后，打开锅盖，搅拌一下，再敞开锅煮5分钟。
8· 5分钟后，锅里的粥已经煮得很粘稠了。
9· 盛到碗里，喜欢甜味的可以加上2勺白糖。
玉米碴子粥的升糖指数为：51.8。
玉米渣粥会升高血糖，所以说血糖高的人不能够食用，因为对血糖高的人推荐食用的食物类型是干食而不是稀食。其中稀食指的就是刚才提到的玉米渣粥或者是稀饭，这样的食物食用之后，会导致餐后血糖波动比较大。
所以如果想要使得自身进餐之后的血糖更稳定，就要去选择干食进行食用，例如米饭、杂粮饭、煎饼、馒头等，这样的食物食用之后，并不会导致患者自身的血糖情况升高得特别明显。所以说对于糖尿病患者来说，还要去选择进食食物的种类。
