1、食材：牛腱肉500g、姜丝适量、花椒10g、盐适量、料酒一大勺、葱花适量。
2、牛腱肉洗干净，切块儿牛肉比较容易入味。
3、将切好的牛肉与准备的盐，料酒一起放入碗中，腌制五分钟，期间要不断的搅拌按摩，其实更好入味。
4、将腌好的牛肉放入冰箱冷藏八到十二个小时。
5、牛肉从冰箱取出，锅里倒入冷水，没过牛肉，放入葱花，姜丝，花椒大火开煮，水开后会有少许浮沫，用勺子撇出，转入小火慢煮两个小时。
6、牛肉煮好后捞出放凉，可以倒少许香油，一盘香喷喷的盐水牛肉就做好了
我们在吃牛肉的时候，一般以炖煮的形式，因为炖煮出来的牛肉保存了牛肉的肉香，十分的美味，那么应该怎么炖煮牛肉才更加美味呢？具体步骤如下：
方法一：加茶叶包
在炖煮牛肉过程中，如果担心没有办法把牛肉煮得软糯，想要缩短炖煮牛肉的时间，大家也可以在炖牛肉前，将牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，任意茶包皆可。这样做的话，既可以增加牛肉的香味又可以使牛肉更软糯入味。需要注意的是中途如果需要加水，要加开水，不能加冷水
方法二：加白糖
炖煮前，我们可以用白糖裹在牛肉表面进行。牛肉在吸收了白糖后，炖煮速度便会加快，但是光有糖还是不够的，因为白糖易使牛肉水分流失，所以呢，我们需要在腌制过程中加入适当清水，防止牛肉脱水，让其保持充分的水分又能够完美的吸收糖分。
方法三：加啤酒
和白醋同理，啤酒中含有一种分解动物蛋白的酵素蛋白酶，可破坏牛肉细胞结构，使肉质松软。而且啤酒能够有效去除牛肉中的腥味，使牛肉味道更鲜美。在炖牛肉的过程中，我们加入一些啤酒就可以使牛肉在半小时内出锅。
方法四：高压锅焖煮。
我们还可以借助高压锅这个便捷工具。首先把牛腩焯一下去血水，放入高压锅后倒入开水，合盖煮四十分钟左右。在高温且高压的状态下，焖出来的牛肉就软糯可口，回味无穷。注意加入的热水要多，否则容易糊锅。
