社饭的做法 社饭怎么做（社饭最正宗的做法要糯米吗）

首先我们准备食材

山上的野社蒿、地米菜、腊豆干、腊肉干、糯米、粳米

调料：油，盐，野葱，蒜

步骤一 处理食材

腊肉煮社饭一定要用偏肥的肉，首先需要用火烧一下，然后洗尽切片备用，野葱切成段放入盘中备用。

野蒿洗净切成菜沫用纱布裹住然后加水把苦汁挤出。然后一直用水冲洗，一直洗到用水冲没颜色为止。把残渣倒出，用慢火炒制，把野蒿炒干。



步骤二 腊肉的处理

首先把切好的腊肉下锅炒出油，油出得差不多后，再加野葱，继续翻炒均匀，再加炒好的野蒿，

炒到肉七成熟后，就可以出锅装盘备用。



步骤三 大米的处理

现下粳米放入适量的水，煮开后，加入适量糯米，糯米和粳米按照一比一的比例放。等煮到一半时，开锅加入事先炒好的腊肉野蒿菜，加入其中，并拌匀，接着用筷子插入米饭中，多插几个透气孔，让米饭内外受热均匀，然后再加入一定量的油，一定要沿着锅边加进去。做好后，就盖好盖子，然后等米饭煮熟，就可以吃了。