韭菜苗饺子的做法（韭菜饺子的正确做法）

主料

后腿肉750g，韭菜150g，大葱3根，姜1块，甜面酱适量，酱油适量，花生油适量，十三香包子饺子料适量，盐适量，鸡精味精适量，香油适量

做法步骤

1.将韭菜摘好洗净控干水切小点放筐子里备用

2.将买好的肉馅再剁一遍，里面当上葱和姜一起剁这样肉才会软糯有味!

3.锅内放油炸掉葱花加入少量甜面酱多炒几遍放入酱油炸香关火，

4.先把剁好的肉馅加盐，鸡精味精十三香和包子饺子料还有香油搅拌均匀，最后加入韭菜再搅拌就可以用了

5.调好的肉馅非常浓郁没有一点汤水非常好包，因为肉馅是自己剁的，韭菜也是控干水的，调出来的肉馅才会浓稠不泄汤哦!

应该是头茬韭菜。摘干净后用小苏打水浸泡2~3小时（因为头茬韭菜，无论是大棚里的还是露天的，都需要在制作之前浸泡。原因大家都知道），素馅儿饺子：用一斤韭菜切成小段，四~五个鸡蛋（用2~3两花生油摊成小碎粒儿），三两虾皮，一小匙十三香，少量耗油，制成素馅儿，和好面，醒半小时，包成饺子，煮熟、蒸熟均可；

肉馅儿饺子：用一斤韭菜切成小段，肉馅儿用2两猪油，一小匙十三香，少量耗油，制成肉馅儿，和上韭菜备用。

和好面，醒半小时后，包成饺子，蒸煮均可。