广州竹升面一斤面多少蛋和碱（竹升面广东正确的煮法）

根据广州竹升面的制作方法，一般情况下，一斤面粉需要添加2个鸡蛋和适量的碱水。具体的蛋和碱的用量可能会因个人口味和制作习惯而有所不同。一般来说，鸡蛋的用量可以根据面粉的湿度和黏性来调整，碱水的用量可以根据个人喜好来决定。建议您根据自己的口味和喜好进行调整，逐渐找到最适合自己的配方。

广州竹升面是一种传统的手工面条，它的制作需要用到鸡蛋和碱水。一般来说，一斤竹升面需要用到约 2 个鸡蛋和适量的碱水。

具体的制作方法如下：

1. 将面粉和鸡蛋混合，揉成面团，醒面 30 分钟左右。

2. 将碱水慢慢倒入面团中，揉匀后醒面 30 分钟。

3. 将面团分成小块，用擀面杖将其擀成薄片，再将其折叠成多层，用刀切成细条即可。

需要注意的是，碱水的用量应该适量，过多会导致面条过硬，过少则会导致面条过软。另外，面团的醒发时间也需要掌握好，过长或过短都会影响面条的质量。