为什么煮米粉放小苏打更软（米粉加食用碱有什么作用）

因为小苏打是一种碱性的物质，能够促进谷物当中的淀粉吸收大量的水分，更容易变的软烂。

而米粉是大米磨成粉末，制成米浆制作而成的，其主要成分是大米，所以加入小苏打之后，米粉较之前能吸收更多的水分，这样再经过高温煮后米粉会变得更软一些。

同样我们在熬粥时加入小苏打，熬的粥会更快的熟，而且还能让粥变得更加粘稠，口感非常的好。