灌香肠时用一些什么调料比较好吃（灌香肠的正宗配方都放什么调料）

灌香肠的肉最好选猪身上的前胛肉，肉一定要选新鲜的，没有注水的，买回来后去皮清洗干净，切成有点厚度的肉片。

调入白酒可以提鲜去腥，再放入白糖增味，提高口感。

随后将姜粉、花椒粉、辣椒粉、十三香(或五香粉)、盐等调料放在锅中炒香后混入肉中腌制，调料可以依据自己的口味进行调整。