炒香干，香干是一种非常有营养的豆制品，它含有充足的蛋白质，香干含有多种矿物质，还能补充钙质，而且鲜嫩可口。香干既香又鲜，百吃不厌。还可以制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，用香干做出的菜肴鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到大家的喜爱。
很多人在家做炒香干的菜肴时，炒出的香干又干又硬，也不知道是什么原因，今天教你一道小炒香干的做法，把香干素炒，味道也美味，教你小技巧，炒香干，香干别直接下锅炒，多做这一步骤，炒出的香干又软又香润，好吃又下饭，下面分享下做法：
1.把大片的香干切成4份，再把香干切成条。
2.葱切葱花，姜切末，大蒜切片，尖椒和小米辣斜刀切成段。
3.锅内加入水烧开，下入香干焯水，水开后煮1分钟左右，把香干捞出，沥净水分待用，香干炒之前多做焯水这一步骤，炒出的豆干又软又香润，不焯水，炒出的豆干又干又硬。
4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入尖椒段和小米辣一起翻炒，炒至辣椒颜色变深绿。
5.下入香干翻炒均匀，再下入蚝油，淋入酱油，翻炒均匀。
6.淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。
小贴士：香干炒之前多做焯水这一步骤，炒出的豆干又软又香润，不焯水，炒出的豆干又干又硬。最后勾薄芡，使调料的味道能包裹在香干上，更好地入味，吃着更香润。
