用料：鸭边腿一只、盐、酱油、花椒粉、料酒、鸡精、葱丝、姜丝
糯米、红豆（根据自己的喜好可多可少）
做法：
1、糯米、红豆事先用水泡半个小时以上
2、将鸭子斩成4厘米见方的块，入开水中焯一下，水里加些料酒。盛出
3、锅中放少许油（不要太多，鸭子本身很肥会出油），油热后放入葱丝、姜丝煸出香味后将焯好的鸭块到入，加酱油、花椒粉、盐、鸡精调味（盐要加够，得考虑糯米也需要咸味），见鸭子出油后盛出
4、取一碗，将鸭块皮朝下码放整齐，这时将泡好的糯米、红豆沥干水分后，放进碗里抹平，将炒鸭子时锅里剩余的油和汤汁都到在糯米上面，这点很重要，糯米会吸收油和汤汁的香味
5、放入高压锅里，上阀后再蒸30分钟即可
6、出锅后扣在盘中就可以开吃了
、备好食材；
2、糯米浸泡至少2小时，把其他馅料切丁与糯米拌匀，加盐、老抽调味；
3、鸭肚子里内脏全部掏干净，并沥干水分；
4、把糯米均匀地填进鸭肚子和鸭脖子里，不要塞太满，也不要压太紧；
5、用消过毒的针线缝合鸭肚子和甲鸭脖处；
6、把鸭子放进大锅里，加上水和汤料，一起大火煮开后撇掉浮沫，
转中小火慢慢煨2~3个小时，还可以用牙签在鸭胸处扎眼，最后再加入老抽、盐调味。
