发酵面团用干酵母或发酵粉后还必须要放白糖和泡打粉吗(揉好的面团加的酵母粉可以发酵吗)

发酵面团用干酵母或发酵粉后还必须要放白糖和泡打粉吗(揉好的面团加的酵母粉可以发酵吗)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-20 00:47:00

发酵面团用干酵母或发酵粉后还必须要放白糖和泡打粉吗

不是必须放,依个人的口味和习惯可以放也可以不放。发酵面团的做法:

1. 将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下。酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度,酵母菌失去活性;温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。

2. 将面粉,(泡打粉,白糖)放入面盆中,用筷子混合均匀。然后倒入酵母水,用筷子搅拌成块,再用手反复揉搓成团,最后用一块湿布将面盆盖严,为了防止表面风干,把它放在温暖处静置,等面团体积变大,面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右。

3. 经过两次膨胀后的面团就可以使用了,可以用来做馒头,包子,豆包,花卷等各类面食,还可以随心所欲的变化出各式各样的面点,如荷叶饼,银丝卷,双色馒头,莲蓉包,奶黄包等...

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