自贡富顺雷三的豆花蘸水是怎么做的（富顺豆花蘸水酱油做法详细视频）

主料:

豆瓣酱2勺

辅料:

黄豆酱1勺、葱2根、蒜2瓣、鲜花椒十几颗、麻油1勺、椒油半勺、盐少量、白糖少量、色拉油少量、味精适量

烹饪步骤 ：

1· 鲜花椒小火炕脆，碾碎

2· 葱切花，蒜捣泥

3· 倒色拉油，中小火炒香豆瓣和黄豆酱炒出红油，加少量白糖。

4· 炒香的热酱盛入葱蒜椒碗中烫出香味，调入少量盐、麻油、椒油、味精拌匀，蘸多少就舀多少在小碟中，蘸完又添

熟油海椒（或者“糍粑海椒”，此为关键之基础，可用富顺特产“美乐牌香辣酱”代替）盐巴味精酱油麻油（不用也可）鱼香（藿香，这是必须的）火葱葱er 比较高级点的做法还要撒点芝麻