富顺豆花蘸水怎么做（富顺豆花蘸水的做法和配方）

材料：青辣椒1个、糊辣子2勺、辣椒油4勺、葱花2勺、蒜末1勺、盐1匙、酱油2勺、鸡精少许一、准备好炒好的糊辣子面。

二、舀2勺放在小碗里。放点蒜末。

三、放点葱花。

四、放点青辣子。

五、用盐和鸡精调味。

六、加半碗凉开水即可。

食材清单：灯笼椒 50g 、 二荆条 50g 、 八角 2个 、 山柰 5个 、 花椒 10粒 、 大葱 1根 、 洋葱 1个 、 生姜 1块 、 丁香 2颗 、 草果 1个 、 香叶 2片

烹饪步骤：

1、先做熬制酱油。用花椒、陈皮、香叶、花椒、草果、川砂仁、八角放入锅中微微烘干，然后倒入酱油，熬制十分钟，倒出静止一个晚上。

2、第二天制作糍粑辣椒。取二荆条和灯笼椒。二荆条调节辣度，灯笼椒调节香味。

3、用清水煮制15分钟，让辣椒彻底软化。

4、用刀剁烂或者石臼捣碎。用的电动搅拌机搅碎。

5、放入少许盐、山柰粉、花椒粉，搅拌均匀，糍粑辣椒就完成啦。

6、下面准备明油，小宽油。可以多放点，明油不用一次用完，调凉菜和炒菜起锅前都可以放，是很好的调料。

7、辅料倒入，中小火熬煮，将辅料倒出。

8、准备一小碗蒜蓉，混合到一起，撒上点葱花，配上自制的豆花