食材：羊肉350克，冬瓜150克，莲藕一节，杏鲍菇一个，大葱半根，八角2颗，香叶3片，干辣椒4个。
做法：羊肉切块放冷水锅中煮开后捞出，放冷水中洗净沥干。冬瓜削皮洗净切成大块。莲藕去皮洗净中间剖开切段。杏鲍菇洗净切条。大葱切段。干辣椒切段。
起锅热油，放入葱段、八角、香叶、干辣椒爆香，倒入羊肉块，大火翻炒半分钟，加入两碗开水，改小火慢炖三十分钟，放入冬瓜、莲藕块、杏鲍菇段，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉、老抽、鸡精，加入小半碗清汤，大火烧开后继续改小火焖炖二十分钟，即可关火出锅。
主料: 羊后腿肉400克，冬瓜200克，鸡蛋清，食盐，料酒，姜，大葱，莲藕一节，淀粉，开水。
制作:
1. 羊肉去皮，用水漂洗去血水，剁细成泥状，待用，冬瓜洗净，去皮，切成3公分正方形坨，或者切厚一点片也可以。
2. 羊肉泥放入盆中，再加切成末的葱姜一起搅拌，边搅边加入适量清水，把羊肉泥搅上浆起劲，加入鸡蛋清、淀粉、盐、料酒朝一个方向搅打至有黏后即可。
3. 用手挤成每个4公分左右的羊肉丸子。
4. 用锅加入适量清水，把莲藕切5片薄片和生姜，冬瓜一起烧开，转小火煮5分钟至冬瓜熟。
5. 用小勺将羊肉泥挤成鹌鹑蛋大小的丸子，放入锅内，大火将汤烧开转小火，捞去浮泡，再煮至羊肉丸熟，调好味，即可食用。
