虾皮炝拌卷心菜的正宗做法（不用焯水的凉拌卷心菜的家常做法）

大头菜用水清洗干净,控干水分,切成丝。

2.虾皮用水冲洗一下,控干水分,备用。

3.蒜切成末。红干椒用水清洗干净,控干水分,切成丝,备用。

4.把大头菜丝用开水焯一下,入锅几秒钟即捞出,迅速用冷水过凉,控干水分。

5.锅内放入油加热,油七,八成热时关火。稍凉后倒入切好的红干椒丝碗中,炸成辣椒油。

6.把控好水的大头菜丝,虾皮,切好的蒜末,一起放入碗中。放入盐,味精,少许白糖,拌和均匀(不是脱盐的虾皮,慎重放盐)。

7.再放入炸好的辣椒油,放入少许芝麻油,拌和均匀即可。

主料

卷心菜适量，红椒适量，虾皮适量，胡萝卜适量

辅料

蒜适量，小洋葱头适量，橄榄油适量，牛油适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量

虾皮凉拌卷心菜的做法步骤

1.准备好食材。

2.将卷心菜切丝待用。

3.红椒、胡萝卜切丝待用。

4.卷心菜先用水焯熟。

5.然后过凉开水，装盘待用。

6.热锅，倒入橄榄油，并放入牛油将其烧溶，爆香蒜、葱头。

7.将虾皮炒香，然后依次下胡萝卜丝、红椒丝，炒熟后加适量的生抽、盐、鸡精调味。

8.将炒熟并调好味道的胡萝卜丝、红椒丝、虾皮与焯熟的卷心菜丝拌好即可