加入适量油,紧接着加入花椒,开大火,将花椒爆香,油稍微多一点,我个人一直是个低油低盐提倡者,所以放得不是很多
花椒爆香后加入辣椒和大蒜,快速爆香,这时候油温比较高,动作要快,油温的掌握是稍微有点冒烟,不主张油温太高,太高了不利于健康,但是炝炒的菜油温不够的话,炒出的菜不脆嫩,所以油温一定要掌握好
放入圆白菜快速翻炒
将圆白菜用手撕成小块洗净控干水分,油锅烧开下花椒干辣椒蒜末炸香,下圆白菜迅速翻炒,加盐生抽鸡精继续翻炒,快出锅时加一点点醋。
加入适量油,紧接着加入花椒,开大火,将花椒爆香,油稍微多一点,我个人一直是个低油低盐提倡者,所以放得不是很多
花椒爆香后加入辣椒和大蒜,快速爆香,这时候油温比较高,动作要快,油温的掌握是稍微有点冒烟,不主张油温太高,太高了不利于健康,但是炝炒的菜油温不够的话,炒出的菜不脆嫩,所以油温一定要掌握好
放入圆白菜快速翻炒
将圆白菜用手撕成小块洗净控干水分,油锅烧开下花椒干辣椒蒜末炸香,下圆白菜迅速翻炒,加盐生抽鸡精继续翻炒,快出锅时加一点点醋。
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