炝拌是什么做法（炝拌料怎么做的）

1将土豆去皮洗净切粗细均匀的细丝，用清水冲洗干净，再浸泡一会儿，尽量去净淀粉，这样土豆丝会更脆。

2青 红尖椒切丝备用。干辣椒切丝、香菜切段、蒜切沫。

3锅烧水，水开后下土泡好的土豆丝下锅焯水，土豆断生后下入青红椒丝后快速倒出，用凉水冲凉，控净水分放入盆中。

4加盐、味、糖、醋、拌一下，然后放入干辣椒丝、香菜段、蒜沬。

5锅烧油，下入花椒炸香后，捞出花掓不用，把热油烧在干辣椒丝和香菜段和蒜沫上后，激发出它们的香味，迅速用盘子盖住盆，这一步的目的是使香味更充分的溶入土豆丝当中。

6稍等片刻揭开盘子拌匀，将土豆丝装入盘中美味即成。

主料

黄瓜1根

白菜2片

粉皮适量

辅料

油适量

盐适量

蒜适量

瘦肉末适量

海鲜酱油适量

醋适量

白糖适量

香菜适量

炝拌凉菜的做法步骤

1.粉皮切条

2.黄瓜切丝

3.白菜切丝

4.瘦肉切碎

5.大蒜切碎

6.炒锅热油炸熟肉末

7.加入盐、酱油调味

8.所有食材放入盆中，加入白糖、醋、蒜、肉末和香菜拌匀