杏饼做法:
1、面粉、泡打粉、盐，搅拌均匀待用。
2、黄油软化到室温，和白糖一起，用打蛋器打发到颜色边白，呈细小羽毛状。加入鸡蛋，打均匀。
3、用木勺或者橡皮刀，分几次将面粉混合到黄油里。注意不要搅拌过度，会造成饼干发硬，不松的。
4、拌入椰茸和切碎的杏仁。
5、将混合物分成四份，整形(我建议整成圆柱形的，成品效果好看)。用保鲜膜包起来，放到冰箱冷藏到面粉吸收水份，整个面团变硬。
6、取出回暖15分钟左右(这样比较好切)，切成片。烤箱预热180℃。
7、饼干片放置到铺有油纸/硅胶垫的烤盘上。杏脯切条，放到饼干上。烘烤8-10分钟。取出晾凉。
1、低筋面粉过筛后加上杏仁粉，如果你的杏仁粉结块的话，就一定要过筛后再用，将这两种粉混合均匀。
2、蛋黄倒入碗里，加入玉米油，再倒入糖粉。
3、用刮刀拌均匀。
4、将低筋面粉和杏仁粉倒入。5、用刮刀压拌成团。
5、分成每份20克，总共10份，放在不粘烤盘上。如果没有不粘烤盘，就在烤盘上垫上油纸。
6、将面团压扁平一下，用50克以下的月饼模压出花纹，用模具压出来的饼，好看很多。月饼模先洒一些干粉防粘，直接在烤盘上压出，防止移动中变形。
7、放入已经预热好170度的烤箱中下层，烘烤15-18分钟。
8、烘烤结束取出，晾凉后放密封盒保存即可。
