山西大同大烩菜正宗做法（大同大烩菜正宗做法）

1、用料：猪肉250克，木耳5朵左右，黄花100克，香菇随意，葱姜蒜适量，辣椒少许，油少许。

2、肉加料酒，盐腌一会儿。3、葱姜蒜切好备用。4、香菇木耳黄花提前泡发好。5、锅内倒油少许。

6、倒入腌好的肉末翻炒至变色。7、加葱姜蒜，酱油，醋，老抽，生抽，花椒，大料等调味。

8、加入热水煮20分左右。9、放入木耳香菇黄花，再煮10分钟左右。

材料：五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个。

调料：酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。

猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片。

炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用。

锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色。

葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可。