红烧鲤鱼酱肘子的家常做法(红烧肘子的最简单的做法)

红烧鲤鱼酱肘子的家常做法(红烧肘子的最简单的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-25 17:30:24

红烧鲤鱼酱肘子的家常做法

红烧鲤鱼鲤鱼洗净后切块,用盐、料酒、姜丝、蒜末腌制。

热锅热油,放入鲤鱼块煎至两面金黄。 加入酱油、糖、料酒、水,大火烧开后转小火焖煮至鱼熟。

酱肘子猪肘子洗净后焯水,捞出后放入锅中。 加入酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶,大火烧开后转小火焖煮。

焖煮过程中,不时翻动肘子,使其均匀上色入味。

用料

大棒骨 3个

土豆 2个

茄子 1个

豆角 300g

番茄 1个

青椒 2个

香葱 1根

八角 4个

香叶 2片

大豆酱 一大勺

老抽 2汤匙

生抽 3汤匙

盐 适量

姜 2小块

料酒 1瓶盖


做法步骤

1、超市买的肘子,1350g,45元(不带把,纯肉),打火机烤一烤皮周边的毛,凉水先洗几遍,

2、凉水入锅焯水至水开后捞出

3、入高压锅或电饭煲之类40分钟左右,加入炖肉料包,生姜片,大葱段,料酒1/4瓶。不要放盐。

4、40分钟后捞出待用

5、起锅烧油,倒入冰糖

6、小火炒制

7、冰糖炒至这个状态,关火(一定要关火)倒入刚炖肉的汤,(如果家里没有高压锅的,也就没有之前炖的高汤,这块一定要倒开水,不要倒凉水)

8、依次加入老抽半勺,黄豆酱一大勺,蚝油一大勺,花椒粉一大勺,白胡椒粉小半勺,小火炖30分钟(之前没有永高压锅炖过的这建议小火炖3小时)大火收汁。

9、肉皮像果冻一样,肥而不腻,瘦肉也不柴。超下饭。

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