红烧酱鱼做法（红烧鱼酱最正宗的做法）

主料：鲈鱼一条，葱适量，姜适量，蒜适量，黄豆酱适量

辅料：油适量，白酒适量，米醋适量，生抽适量，老抽适量

做法步骤：

1. 鲈鱼处理干净备用。

2. 葱姜蒜改刀，鱼身打斜刀以便入味。

3. 锅中入油烧热，放入鲈鱼煎至成型。

4. 放入葱姜蒜。

5. 放入适量水和白酒，老抽上色生抽提味。

6. 加入一勺黄豆酱，米醋一起炖煮。

7. 炖十分钟即可。

8. 出锅撒上葱丝尽情享用。

准备材料：鲜活的鲤鱼或者其他适合红烧的鱼类

姜片 蒜瓣 料酒 生抽 老抽 冰糖或者红糖食用油 温水 盐 香菜（可选）

将鲤鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成适合的块状。

热锅加入适量的食用油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。

将鱼块放入锅中，煎至两面金黄。

加入适量的料酒，翻煎均匀。

加入适量的生抽和老抽，调成红亮的颜色。

加入适量的冰糖或者红糖，搅拌均匀溶化。

加入适量的温水，淹没鱼块，盖上锅盖，小火慢炖约15-20分钟，直到鱼熟透入味。

根据个人口味加入适量的盐，调味即可。

撒上香菜作为装饰（可选）。