用料
小鱼两斤半酸萝卜，酸笋，泡椒泡生姜。葱一把，生姜一块，大蒜瓣两三个盐，味精花椒，辣椒油。
做法
步骤 1 鱼切片洗干净，用料酒腌制半小时。
步骤 2 鱼骨头也用料酒腌制，把鱼骨分开是为了熬汤。
步骤 3 市场上有卖腌萝卜的，里面也有泡椒，泡生姜都买一些，酸笋卖菜的买的。
步骤 4 起锅烧油，把葱姜蒜放锅里爆香，加入鱼骨煎一下，倒入冷水。熬鱼汤的时候要用冷水，可以去掉鱼的腥味。
步骤 5 放入酸萝卜，酸笋，泡椒，泡生姜。放入盐，鸡精调味，熬成一锅酸汤。
步骤 6 另开一锅开水烫熟喜欢吃的蔬菜，装盘备用。
步骤 7 酸汤熬好以后把酸笋，酸萝卜全部捞出来，在烧开汤汁放入鱼片煮熟，出锅。
步骤 8 最后起锅烧油，淋上花椒粒，小香菜装盘。
用料
鲫鱼 1条
白萝卜 120克
香菇 80克
五花肉 60克
鸡蛋豆腐 100克
辣泡菜 50克
姜 蒜 青椒 黑胡椒粉 适量
小香葱 一把
酸辣鲫鱼汤的做法步骤
步骤 1
space
准备食材，鲫鱼抹盐腌制十分钟，鱼肚内放入几片生姜。
步骤 2
space
热锅热油，煎至双面微焦。
步骤 3
space
放入香葱，煎香。
步骤 4
space
加入五花肉，翻炒至变色。
步骤 5
space
加入姜丝蒜片，适量盐和老抽翻炒均匀。然后加入适量料酒，生抽和一碗凉开水。煮沸后加入萝卜香菇青椒和辣白菜。
步骤 6
space
再次煮沸后，试试汤的咸淡，根据自己的口感加盐。盖上锅盖，小火炖15分钟。
步骤 7
space
15分钟后，汤汁浓稠，加入鸡蛋豆腐，来点黑胡椒粉即可。
