烙锅配菜怎么炒（贵阳烙锅食材怎么炒）

1.原料：素材类可以有土豆、蔬菜(如莲花白、芹菜等)，肉类可以有猪肉、牛肉、鱼肉、无头鱼、鸡杂、鸡皮、各肉类半成品，菌类可以有金针菇、野菌、鸡棕，豆制品可以有臭豆腐、碱豆腐、魔芋豆腐。原料准备非常随意，按照自己喜欢的菜式选择即可。

2.调料：熟菜油、辣椒面、花椒、花生仁、芝麻、盐、味精等。调料的做法极具当地特色，其特殊风味也来源于此。主要的调料是：需要首先将花生、芝麻炒熟，然后与辣椒面、花椒一齐捣成粉末状，再加入适量盐和味精调味。其中，花生、芝麻、花椒等佐料与辣椒面的比例为2比3。这样一份完美的调料才算完成。