长史和刺史都是什么呢

刺史：是州的长官。

长史：州刺史下亦设立长史官，名为刺史佐官，却无实职。亦称为别驾。负责民政和政府内务的。但大都督府的长史则地位较高，甚至会充任节度使。唐亲王府、都护府、都督府、将帅（诸卫与出征将帅，不包括节度使）、州府（限于上、中州）设长史。