盘塔做法（烧塔的做法及配方）

一、挞皮 冷冻黄油小块、杏仁粉、低粉、糖粉搅打成砂粒状，加入蛋黄和柠檬屑搅拌成团。 ps：用不完冷冻保存，不可冷藏。

步骤 2

二、原味布丁液 液体1（牛奶液）： 牛奶A和糖煮沸，冲入牛奶B和玉米淀粉混合物中搅匀备用。

步骤 3

液体2（淡奶液）： 液体1（牛奶液）+淡奶油A煮至微沸。

步骤 4

最后，液体2（淡奶液）冲入蛋黄和淡奶油B（液体3：蛋黄液）混合物中，搅匀过筛备用。 ps：有气泡的话，保鲜膜贴面倒入挞皮，防止产生气泡。

步骤 5

挞皮入模捏皮（底部需捏薄），35g/个。

步骤 6

倒入布丁液

步骤 7

风炉：170℃，35min。

步骤 8

出炉

1.

首先将土豆去皮、清洗干净放入清水中备用(请在清水中加少量盐、防止土豆氧化变黑)

2.

利用薯塔机将土豆切成螺旋片,穿上竹签拉展开,制定型后即可待炸.

3.

沾薯塔裹粉,将已经定型的薯塔均匀的沾裹粉