用料：
瘦肉400g，洋葱1个，姜4片，蒜5瓣，淀粉2勺，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，老抽1勺，鸡蛋1个，红辣椒2个，番茄酱1-2勺，盐1茶匙，糖少许，胡椒粉少许。

步骤：
1、先把瘦肉洗净，切成片，放到大碗里，放入料酒、姜片、生抽、少许盐、胡椒粉搅拌均匀；
2、把鸡蛋分离出来蛋清，倒进碗里，抓拌均匀后腌制2个小时左右入味；
3、腌好后，放入淀粉，搅拌均匀，让每片肉都裹上一层淀粉，尽量裹均匀一些；

4、烧热炒锅，锅里多倒一些油，温热后，把裹上粉的肉片一片片放进锅里，炸至金黄色盛出盘中控油备用；
5、锅里留少许底油，把洋葱切片，红辣椒切段，放进锅里，炒出香味，随后把炸好的肉倒进去；
6、把其余所有调料倒进一只小碗里，倒半碗凉水搅拌均匀，倒进锅里，沸腾之后转中小火；
7、盖上锅盖焖煮10-15分钟入味，收汤后就可以出锅啦！
用料
瘦肉 250克
洋葱 1个
生姜 1个
葱花 适量
蚝油 1勺
生抽 1勺
胡椒粉 适量
蛋清 1个
盐 适量
红椒 1个
料酒 1勺
生粉 适量
老抽 半小勺
做法步骤
步骤 1
瘦肉切块，用刀背敲打均匀，放碗中，放1勺料酒、1个蛋清、生姜片、葱花、胡椒粉适量盐，用手抓拌均匀腌制1个小时。
步骤 2
腌制好的肉，包裹一层生粉。
步骤 3
锅中烧油，炸至肉块两面金黄色出锅备用。
步骤 4
洋葱切片，生姜切片备用。
步骤 5
拿出一个碗调料汁，1勺蚝油、1勺生抽、半小勺老抽、胡椒粉少许凉水搅拌均匀备用。
步骤 6
锅中烧油爆香洋葱关火，再把炸好的瘦肉放上，浇上调好的汤汁，开大火烧开转小火闷十分钟即可。
步骤 7
放上葱花和红椒即可，味道鲜嫩多汁，香气四溢。
