烤羊是需要刷脆皮水的，只有这样才能达到烤羊外皮酥脆入口肉香四溢的口感，脆皮水制作方法很简单。
1.把水烧开，花椒放到里面煮，煮十分钟左右，把花椒捞出来，在往里倒入葱丝，姜丝，老抽，蚝油，盐，鸡精，味精，黑胡椒粉，酒，少量糖，这时候就不用再继续熬煮了。
2.就可以直接拿出一根筷子把它们均匀的搅拌到一起放冰箱冷藏一夜即可。在烤羊的时候，均匀刷在羊身上就可。
将羊放大盆中，用盐1500克搓擦羊身
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