蘑菇是在每年的春季的3-4月份和秋季的9-10月份长出来的，它的成熟时间与当地的温度和湿度有关，蘑菇适宜生长在温度为20-30摄氏度的环境中，它不耐强光直射，喜湿润。
蘑菇只有夏季才可以见到，只要气温能达到，蘑菇都会长的。蘑菇一般喜阴喜湿，在森林中湿度较大，树冠密集，阳光较少的地方蘑菇较多，而且蘑菇在朽木和粪堆旁较多，记住，太过鲜艳的蘑菇不要采，有毒。
蘑菇不是真菌分类学中的一个自然类群，它是一类大型真菌的总称，一般是指具有菌盖和菌柄的肉质腐生菌类。从真菌分类学的角度看，蘑菇属于担子菌纲、伞菌目，但是按照传统的习惯，蘑菇也包括少数大型的子囊菌，如羊肚菌。有些资料上，甚至把猴头、木耳、银耳等可以食用的大型真菌，也称做蘑菇。然而，某些科技书上所讲的蘑菇，则专指双孢蘑菇。
蘑菇一般是在夏季左右时开始生长发育,它并不是一种植物或是一个自然的分类群体,而是大型真菌的统称,一般是指拥有菌盖和菌病的肉质腐生菌类,生长发育与否一般和季节的关系不大但和温度有关,夏季是其生长发育的高峰期。
2、温度条件
一般的蘑菇品种是否能够生长发育和季节的关系不大,只和温度湿度光照等有关,绝大部分的蘑菇是喜欢生长在阴暗的环境中的,气温20摄氏度左右的时候是中温型蘑菇的生长发育高峰期,而30摄氏度以上时则是高温型蘑菇的生长期。
3、大棚养殖
大棚养殖的蘑菇因为不受外界的气温、湿度和光照变化的影响的原因,一般来说是一年四季都可以进行养殖和收获的,已经有着非常成熟的工厂化的栽培理念,只要大棚内的湿度适宜,温度控制在20-30摄氏度左右即可栽培。
4、注意事项
蘑菇一般是在湿度较大、温度适宜的荫蔽部分才有生长,野生环境下则是在有树冠遮阴、有水气折腾的地带广泛分布,主要是生长在朽木和动物的粪便旁边,如果在野外看见蘑菇最好不要贸然采摘,尤其是色泽鲜艳的蘑菇,一般都有剧毒。
