豆腐花做出来有颗粒是怎么回事（豆腐花不嫩滑有哪些原因）

豆腐花做出来有颗粒，主要是由于以下原因：1. 在制作豆腐花的过程中，豆浆要经过凝固，形成豆腐的过程。

如果凝固不均匀或者不完全，就会导致豆腐花中出现颗粒。

2. 另外，如果在豆浆中加入了不易溶解的物质，比如豆腐水中的硫酸钙，也会导致豆腐花中出现颗粒。

综上所述，豆腐花出现颗粒是因为凝固不均匀或不完全，以及加入不易溶解的物质。

可能有以下原因：

1. 豆浆未充分过滤：颗粒可能是由于豆浆中的杂质或未研磨细腻的大豆粒导致的。在制作豆浆时，确保将浸泡的大豆充分磨碎并过滤去除固体颗粒，这有助于获得细腻的豆浆。

2. 凝固剂用量不准确：豆腐花制作过程中，加入的石膏、盐卤等凝固剂的用量可能不准确，导致结块或颗粒状的豆腐花。确保按照配方中准确的比例加入凝固剂，避免用量过多或过少。

3. 煮沸过程不正确：煮沸豆腐花时，温度过高或时间过长可能导致豆腐花粒状。豆腐花应该用中小火煮沸，控制好时间，以免过度煮热导致颗粒状的结果。

4. 搅拌过度：在凝固剂生效的过程中，搅拌豆浆时过度搅拌可能导致颗粒状豆腐花。应该轻轻搅拌，使凝固剂均匀分布而不会破坏结构。