万载油卷是江西万载地区的传统美食，以下是一个简单的万载油卷的家常做法：
材料：
- 鸡蛋：3个
- 面粉：100克
- 水：100毫升
- 盐：适量
- 葱花：适量
- 熟芝麻：适量- 食用油：适量
步骤：
1. 准备一个大碗，将面粉倒入碗中。
2. 逐渐加入水，一边倒一边用筷子或手指搅拌，直到面粉和水充分结合。
3. 打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，形成面糊。
4. 将面糊静置休息约20分钟，让面糊松弛一下。
5. 另外两个鸡蛋打散，加入适量的盐和葱花，搅拌均匀成鸡蛋液。
6. 平底锅中加热适量的食用油，锅底涂抹一层薄薄的油。
7. 将鸡蛋液倒入平底锅中，摊成薄薄的蛋皮。
8. 鸡蛋液稍微凝固后，将准备好的面糊倒在蛋皮上，均匀涂抹成薄薄的一层。
9. 等待面糊凝固后，撒上适量的熟芝麻，轻轻按压。
10. 用铲子将蛋皮对折成半圆形，继续煎炸至两面金黄即可。
11. 取出沥油，晾凉后切成小段即可食用。
这是一个简单的万载油卷的家常做法，你可以根据个人口味的喜好添加或调整调料。尝试制作出美味的万载油卷吧！
步骤 1
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先热锅下油把香菇和冬笋、加黄酒适量、加3克盐，炒出香味出锅后，加入3、4-14，的所有食材混合后，加入葱花放在调好的肉馅上，把20克玉米油烧热后，把热油泼在葱花上，快速的用筷子一个方向搅拌均匀。
步骤 2
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把15-16混合均匀后的面糊备用。面糊不能太稀了，要有一定的沾度。（水一点点加）
步骤 3
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把豆腐皮放在菜板上，棱形对角线放在中间，放上搅拌好的肉馅，肉馅铺成长条状，把左右两头豆腐皮向内包，在靠自己的这一头卷起，一直卷到尾，收口处沾上调好的面糊。（一定要卷紧）接着把水烧开后，放上蒸屉，蒸5-6分钟拿出放凉后，烧热油锅，筷子放入，发现筷子周围有小气泡后放1-2根豆腐卷，开中小火炸，（一定要中小火）炸时要不停的翻动豆腐卷，外皮有点变硬后马上捞出，放凉后放入冰箱冷冻。要吃时，提前一个晚上拿出放常温下解冻，再一次中小火复炸后，切成小段，也是一种不错的下酒菜。（在有点温温时是最好吃的），还有一种吃法：切小段后，加入炸好的肉皮（要水泡软）、鹌鹑蛋、鸡汤、冬笋做成一碗三鲜汤那个味道可真的绝了
