青椒碎碎鸭的做法（湖南碎碎鸭的家常做法窍门）

准备食材：鸭胸肉、食用盐、水淀粉、米醋、生抽、料酒、鸡精、红尖椒、青尖椒、小葱、花生、大蒜各种调味品

做法如下：

第一步、首先我们把买来的鸭胸肉清洗干净，然后切成肉丁状放入碗中，小葱洗净切葱花、大蒜剥好拍蒜末，青红尖椒洗净切丝，熟花生剥好剁成花生碎备用；

第二步、接着开始腌制鸭胸肉，把鸭胸肉加上些许生抽、食用盐、鸡精、水淀粉、料酒、米醋调味品混合搅拌均匀，然后腌制10分钟。

第三步、然后开始起锅烧油，待油热后把腌好的鸭肉放到里面稍微煎炸一下，等炸到成金黄色就可以捞出来，然后再把花生碎倒入锅里面，开小火翻炒一下，炒到表面开始有焦黑色就可以盛出装碗。

第四步、最后把蒜末、青红尖椒丝放到锅里面爆炒出香味后，紧接着把鸭肉放进去爆炒至熟透，最后把炒好的花生碎放到里面搅拌均匀就可以出锅了。

第五步、待出锅后撒上些许葱花点缀即可食用啦！

先把鸭肉过水，然后放盐油生抽耗油姜翻炒，再把青椒放下去一起翻炒。