糖醋排骨需要炸吗（制作糖醋排骨要不要用油炸）

     需要炸。

    洗净的排骨，首先要挂浆，最好选用白薯淀粉。目的是锁住水分，然后下油锅炸。只有这样，炸出的排骨才能外焦里嫩，口感极佳。

     排骨不炸，做不了糖醋排骨。

需要炸。
1. 糖醋排骨需要先进行炸制，这可以使排骨的口感更加鲜嫩，而且可以使肉质更加紧密，从而更加便于进行下一步的糖醋烹制。
2. 在炸制的过程中，可以将糖、醋和其他特定的调味料混合在一起，这样可以得到更加鲜美的糖醋汁，从而最终烹制出来的糖醋排骨更加美味。
3. 此外，炸制的排骨会变得更加脆皮，口感更加好，这也是糖醋排骨受欢迎的原因之一。