需要过油的，能激发出里面的肉味，比较香。米可以炖一下，然后油炸在闷，这样会比较软烂香，味道和口感比较丰富好吃得的呢。
不过油
糖醋排骨：可以不过油，先焯水再做，缩短烹饪时间，更入味的。起锅烧水，凉水就要放入排骨，葱，姜，料酒。水开两分钟左右，血水和浮沫都出来了，把排骨捞出，冲洗干净备用
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