正宗的脆皮火烧怎么做(正宗火烧制作方法和配方)

正宗的脆皮火烧怎么做(正宗火烧制作方法和配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-22 16:05:58

正宗的脆皮火烧怎么做

所需食材:

室温水170克、酵母3克、白糖5克、普通面粉、熟油、盐、五香粉、胡椒粉、白芝麻、食用油

制作步骤:

第一步:170克室温水中加入3克酵母和5克白糖,并充分搅匀化开。

第二步:大碗中加入300克普通面粉,用搅拌好的酵母水和面,和成絮状后再加入10克熟油,下手充分揉匀揉光滑;把面团充分揉好后,放入大碗中松弛10分钟。

第三步:碗中加入两小勺普通面粉,再加入适量盐、五香粉、胡椒粉、热油,充分拌匀,调成一个稀油酥备用。

第四步:在案板上撒上足量干面粉,接着取出松弛好的面团,擀成长方形的面片;然后把调好的油酥均匀地涂抹在面片上,卷起并按压紧实,最后把口收好。

第五步:把卷好的剂子分成大小合适的小剂子,并把剂子的两头用手捏合好,防止油酥漏出;接着把剂子直接整成圆饼胚备用。

第六步:在饼胚的两面都刷上清水,然后在饼的两边均匀地沾上白芝麻并按压紧实,二次醒发至体积变大,拿起来轻飘飘的。

第七步:电饼铛开中火刷油,接着把饼放入锅中,盖上锅盖烙至一面定型后翻面,饼变得蓬松后再次翻面,用勺子按压能够轻松回弹即可出锅。

步骤一

1.和面。将面粉,温水,发面料,按照比例,倒入和面桶里面,摁开电源进行搅拌,直到将面团和至光滑细腻有弹性。

步骤二

2.醒发。醒面在不同的季节,时间长短也有所不同,夏天需要半小时左右,冬季需要一小时左右。

步骤三

3.擀面。擀面需要工夫,要将面擀成方形的片状,刷上油,卷起来,分为大小一致的剂子,将每个剂子逐一的擀成圆形的面片,中间厚两边较薄,包入馅,整齐的摆放在烤盘里面。

步骤四

4.烘烤。将烤箱预热到合适的温度,放入烤盘,烘烤至表皮焦黄,即可以取出来。

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