做油糕面为什么会粘手（油糕面太软太粘手了怎么补救）

油糕面太粘手的原因:

1:烫面水量太多

2:烫面水温太低

3:手上没抹油

解决油糕年太粘手的方法:

1:减少烫面水量

2:烫面用开水

3:手上抹油

一、解决方法：手上沾点糯米干粉或者在面粉里面加少量食盐，这样做都可以降低面粉对手的粘性。

二、油炸糖糕配方：糯米粉900克、高筋面粉100克、白糖200克、泡多源30克、开水500到600克。

三、具体的做法是：

1、先将500克糯米粉用开水烫熟，降温至40摄氏度备用；

2、将泡多源、白糖、面粉与其余糯米粉干拌均匀后加入烫熟；

3、降温后的糯米粉糊，和成面团，静止醒发6到8小时；

4、然后撒点干面粉，揉面，再捋成粗条，揪开成50到100克小面团、搓圆后抹点油、压成饼，包馅；

5、逐个下锅、180摄氏度入锅油炸，浮起后改为140摄氏度，炸至内熟透表面酥脆即可。

、水温过高，第二次和面时应降低水温。

2、面粉质量不好或者是变质了，应挑选品质好的面粉。

3、和面方法不正确，多和一会待面团成型后就不容易粘手了。

4、水加多了，和面的时候应水少量多次加入，在和面的盆里涂上一层油也可以缓解沾手的情况