用料
馅儿料
猪肉馅儿 150g
豆腐 1块 笋 一根
雪菜 适量 葱 适量
蒜 适量 粿皮艾草 200g
食用苏打 10g 糯米粉 50g
普通米粉 适量
正宗诸暨清明粿的做法步骤
步骤 1
馅儿料都切好备炒
步骤 2
炒好放一边备用，注意一点炒的时候油要略微多一些，鲜
步骤 3
艾草锅热水捞出挤干水分再切成这样的末
步骤 4
锅里放水没过艾草煮开
步骤 5
倒入食用苏打10g，不停搅拌，直到艾草煮成稀烂，关小火
步骤 6
放入50g糯米粉不停搅拌
步骤 7
糯米粉加入以后会变干，小火慢慢煮还要不停搅拌，知道比这个略干一些
步骤 8
倒入普通米粉，关火拌匀，加入的米粉的量感觉不稀就可以（就像包包子那样的）
步骤 9
最后就是这个样子
步骤 10
拿一个完装点油，防止捏皮的时候不粘手
步骤 11
最后各种形状都可以捏
准备好艾草。
放入蒸锅加适量的小苏打，焯水，打成泥。
准备好糯米粉和黑芝麻馅。
艾草泥加入糯米粉中，搅拌成面絮。
起锅烧水。
取一块小面片煮至浮起，加入糯米粉中。
加猪油揉成光滑的面团，分成40克一个的小剂子，捏成小窝状，包入黑芝麻馅，捏成三角形，捏出花边。
放入蒸锅中，开水上锅，大火蒸8-10分钟即可。
