茄子肉丁包子馅的做法（正宗茄子肉丁包子馅的做法）

1、肉丁加生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，花椒粉适量，盐适量腌制1小时以上。

2、茄子去皮切丁，锅里热油，加姜片，八角，桂皮炝锅，捞出不要，放入葱碎爆香，倒入茄丁，小火翻炒至茄子变软，盛出晾凉备用。

3、把腌好的肉丁与炒好的切丁拌在一起，根据自己口味再烹入适量盐和香油即制成馅。

1温水中加入酵母、半汤匙糖，2克盐搅拌溶化，和面将面揉至面光盆光手光，等待面开。

2将茄子洗净切丁，不要太小，撒盐，十分钟后挤压茄子中的水分。

3肉切丁加入料酒，老抽，一品鲜搅拌。

4 肉丁，茄子丁加点玉米油，五香粉，姜粉搅拌均匀。

5面发开后继续揉，排气，掐挤子，擀皮，捏褶子。

6包好后要醒至包子发轻再上锅蒸，开锅后15分钟即可。

7开锅看看，一点也没回缩。白白胖胖的。